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小苏打是碳酸氢钠的俗称，也叫苏打粉。细小白色晶体，水中溶解度小于碳酸钠，固体在50℃以上逐渐分解，生成碳酸钠、二氧化碳和水，到270℃时完全分解。小苏打用作食品膨松剂，经过强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水呈弱碱性，发生作用后会残留碳酸钠。

小苏打是食品工业广泛应用的疏松剂之一，用于制作饼干、馒头、面包等。在消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机，而一般灭火器中的碳酸氢钠用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂等。碳酸氢钠是制药工业的原料；在冶金工业方面是浇铸钢锭的助熔剂；在机械工业方面是铸钢(翻砂)砂型的成型助剂；在印染工业是染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后处理剂。

蓬松的小苏打清洁剂的生产工艺，涉及清洁剂技术领域。包括以下重量份配比的原料：食品级小苏打3％～6％；6～15％；食品级柠檬酸钠5％～15％；食品级碳酸钠2％～8％；发泡剂2％～12％；谷氨酸钠3％～10％；茶皂素0.5％～0.8％；荧光增白剂0.03％；蛋白酶0.2～0.35％；摩擦剂3～7％，香精0.5～0.6％，该蓬松的小苏打清洁剂的生产工艺通过对食品级碳酸钠和发泡剂的搅拌加热，能够进一步的提升小苏打清洁剂的去污能力，通过荧光增白剂和香精的配合使用，能够大幅度提升小苏打清洁剂的外观品质以及使用后物品上会残留香精的香味，提高产品的使用品质。

一种利用食品级液体二氧化碳生产食用小苏打的工艺，该工艺改变石灰窑生产二氧化碳的传统工艺利用新工艺。即把食品级液体二氧化碳加热汽化为气体二氧化碳，把气体二氧化碳从20㎏/cm减压至2㎏/cm，进入洗气塔与碳化反应后的二氧化碳尾气混合，通过适当调整进洗气塔的空气量，调整二氧化碳的浓度至工艺要求浓度，然后利用二氧化碳压缩机将气体二氧化碳加压从碳化塔底部进入碳化塔，与从塔上部进入塔内的碳酸钠等组份的混合碱液进行碳化合成反应，制取食用小苏打，在降低能耗的同时，减少环境污染。

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